Recetas de pescado

El pescado nos proporciona proteínas de gran calidad junto a una gran variedad de vitaminas y minerales: como las vitaminas A y D, fósforo, magnesio, selenio, y yodo en el caso del pescado de mar.

Las proteínas que contienen complementan perfectamente las proteínas que contienen cereales y legumbres. El contenido en grasas es muy variable, en este sentido se habla de pescados blancos y pescados azules. Los primeros son un alimento bastante magro mientras que los segundos proporcionan una mayor cantidad de grasas, aunque se trata de una grasa bastante beneficiosa para la salud de nuestro corazón, el conocido Omega-3

Entre los pescados blancos de más consumo señalemos el bacalao, rape, merluza, lenguado. En los azules tenemos la caballa, atún, sardina, salmón. Los mariscos y crustaceos estarían en un término medio en cuanto a contenido graso.