Camarones con arroz al coco
Ingredientes
para 3 raciones
- 500 g de Camarones grandes
- 250 g de arroz con coco
- 2 Cda Aceite de oliva virgen
- 1 Cebolla
- 1 cebollín
- 6 dientes de Ajo
- 2 taza de guatila (chayote)
- 6 cda Salsa de tomate
- 9 cda. Leche de coco
- 3 cda de cilantro
- Aceite de palma o de girasol
- Coco en láminas para decorar
Como se hace
Se deben usar camarones grandes, en algunos lugares los llaman langostinos o gambones (no son exactamente lo mismo, pero valen par esta receta).
Pelamos los camarones y los salteamos dos o tres minutos en una sartén con aceite de oliva. Retirar yt reservar
Añadir un poco más de aceite para rehogar la cebolla y el ajo picados. Agregar la guatila cortada, la salsa de tomate, la leche de coco, el aceite de palma y la sal.
Mezclar y cocinar durante unos 5 minutos. Ahora agregar los camarones reservados. Espolvorear con cilantro y cebollín picados. Poner por encima algunas láminas de coco.
Se sirve con arroz con coco