Trucha rellena
Ingredientes
- 2 truchas
- 2 cucharadas de crema de leche espesa
- 1 tajada de pan remojada en leche
- 1 cucharada de alcaparras
- ½ taza de champiñones
- 1 cuchara de albahaca
- ½ cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Como se hace
Se limpian las truchas y se condimentan con sal y pimienta. Se mezcla la crema de leche con el pan remojado, las alcaparras, el huevo, la sal, la pimienta, el perejil picado y la mantequilla. Se amasa muy bien hasta que formar una pasta suave. Se la hace a cada trucha una incisión de dos centímetros en el dorso y se rellena con la mezcla anterior, y los champiñones. Se colocan en un recipiente refractario y se cocinan en horno suave, rociándolas de vez en cuando con aceite.