Lubina a la sidra
Ingredientes
para 5 raciones
- 1 Kg. de lubina
- 100 gr. almejas
- 100 gr. de gambas peladas
- 1 vaso de crema de leche
- 50 gr. de jamón cortado en tiras
- 1 manzana
- 2 vasos de sidra natural
- 20 gr. de mantequilla
- sal, pimienta
Como se hace
En una fuente de horno colocamos la lubina limpia (entera o en trozos, a tu gusto), el jamón, las almejas, las gambas y un par de rodajas de manzana, y cubrimos con la sidra y la crema. Tapamos con papel de aluminio y lo metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 12 minutos
Una vez cocido el pescado, se saca el caldo que soltó y se reduce con las rodajas de manzana asada. Trituramos en y cubrimos el pescado con esta salsa.
Para la guarnición cortamos la manzana en rodajas y la rebozamos en harina y huevo para posteriormente freírla.
Es un plato excelente para Navidad, muy sencillo que sorprenderá en tu mesa.