Sábalo con leche de coco
Ingredientes
para 8 raciones
- 8 postas de sábalo
- 1 coco grande
- 12 ajíes dulces (criollos)
- 4 cebollas grandes partidas
- 4 tomates grandes partidos
- 4 pimientas de olor (bolitas)
- sal, pimienta en polvo y limón
Como se hace
El pescado se prepara o adoba con sal y limón.
Parta el coco, recoja el agua, ralle la pulpa, exprima esta con su agua para extraer 3/4 de leche de coco.
Repita la misma operación con agua corriente hasta obtener la cantidad del líquido necesaria para cubrir el pescado.
Cocine el pescado con la segunda agua del coco y demás ingredientes.
Un poco antes de servir agregue la primera leche de coco.