Recetas de verduras

No son una fuente de energía, no aportan grasas ni proteinas, son en un 95% agua, pero las verduras debieran ser un componente fundamental de nuestra dieta por su aporte en fibra, minerales y vitaminas.

La variedad de verduras es enorme: tomates, berenjenas, apio, espinacas, acelgas, cebollas, guisantes, maiz, zanahoria... Cada una con sus particularidades en cuanto a vitaminas y minerales. Por ejemplo el tomate es una excelente fuente de vitamina A mientras que el pimiento lo es de la vitamina C. En general la vitamina A va ligada a alimentos de color rojo o amarillo mientras que la C se encuentra en verduraas u hortalizas de color verde.

Muechas pueden consumirse tanto crudas en ensaladas como cocinadas: cocidas, en estofados, fritas. Admiten una buena colección de preparaciones en la cocina.