Tomates rellenos de atún
Ingredientes
para 4 raciones
- 4 tomates maduros pero firmes
- 1 lata de atún
- ½ taza de arvejas de lata
- ½ taza de mayonesa
- 1 cebolla cabezona blanca
- Pimentón, pimienta y jugo de limón al gusto
Como se hace
Las ensaladas no siempre tienen que ir en un plato, por ejemplo podemos prepararlas dentro de un tomate. Un plato fresco y atractivo para los días de calor.
Escurrir muy bien tanto el atún como las arvejas, el relleno no debe tener líquido ninguno.Cortar la cebolla en cuadraditos muy pequeños y reservar.
Lavamos los tomates y cortamos por donde tiene el rabito, como si fuera una tapa.
Vaciamos el interior con la ayuda de una cucharita o con un vaciador de fruta. Hay que tener cuidado para no romper el tomate, debe quedar hueco pero entero.
El relleno extraído de los tomates se mezcla con el atún, las arvejas la cebolla y la mayonesa
Con esta mezcla rellenamos los tomates que podemos adornar con una aceituna sin hueso.
Se pueden servir sobre unas hojas de lechuga