Chiles caporal
Ingredientes
para 6 raciones
- 12 chiles poblanos (pimiento de asar)
- 5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- ½ kilo de queso tipo chihuahua
- 1 lata de media crema (nata de cocina)
- 3 jitomates pelados y rebanados
Como se hace
El chile caporal es una receta es una preparación robusta y sustanciosa, propia de la comida campesina (caporal). La base son los chiles asados y macerados que se rellenan con queso y se gratinan al horno. Su cremosidad se realza con la media crema y el toque fresco del jitomate. Es un platillo con gran sabor y una presentación atractiva, ideal para acompañar cualquier comida.
Asa los chiles al fuego hasta que la piel se queme ligeramente.Retira las semillas y pélalos bajo un chorro de agua fría.
Macera los chiles en vinagre con sal durante 20 minutos.
Escúrrelos y retira el pedúnculo.
Rellénalos con queso y colócalos en un refractario engrasado.
Hornea a 180 °C (350 °F) durante 15 minutos o hasta que el queso gratine.
Retira del horno y báñalos con media crema.
Decora con rebanadas de jitomate antes de servir.