Estofado de habichuelas
Ingredientes
para 4 raciones
- ½ libra de habichuelas
- 2 papas pastusas grandes
- ¾ libra de centro de cadera (carne de res blanda)
- 1 gajo de cebolla larga
- 1 tomate mediano
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Como se hace
Preparar una fritura con la cebolla, el tomate, el ajo, el comino en aceite caliente.
Agregar la carne cortada en cuadritos, tapar y dejar a fuego lento por unos minutos, hasta que la carne suelte su jugo
Agregar una taza de agua.
Dejar hervir
Añadir las papas cortadas en cuadritos y las habichuelas cortadas al gusto.
Salpimentar.
Cocinar a fuego lento hasta que toda la carne esté tierna.
Se puede acompañar con arroz blanco y plátano frito.