Habichuelas compuestas

Como se hace

Se le quitan las hebras a las habichuelas, se lavan, se colocan en un caldero y se guisan. Se retiran del fuego cuando pinchándolas con un tenedor se notan tiernas, y se escurren. Aparte, en una sartén con mantequilla, se fríen los ajos, se le añade el pimentón y el vinagre, se le ponen las habichuelas, se saltean y finalmente se le añaden los huevos batidos dejándolas al fuego unos minutos. Se sirven caliente.