Habas con bechamell

Como se hace

Se limpian y pican las cebollas, la zanahoria y el apio, se ponen al fuego, con la leche y el laurel, llevando a ebullición. Se aparta del fuego y se deja reposar 15 minutos, se cuela. Se cuecen las habas durante 5 minutos con agua y sal, colándolas. Después en una sartén se prepara una salsa bechamel, se sazona con nuez moscada, pimienta e hinojo. Se unen en la sartén las habas, la bechamel y la cebolla, se revuelven bien y se dejas cocer durante 30 minutos o en ola a presión durante 10 minutos. Si es preciso se añade un poco de agua o leche a media cocción , ya que las habas deben quedar caldosas.