Alubias con gambas

Como se hace

Las imprescindibles legumbre de una dieta saludable se presentan en esta receta combinadas con los sabores marinos de unas ricas gambas salteadas.

Como es habitual las alubias debes dejarla en remojo al menos desde la noche antes, o sea, unas ocho horas mínimo

Ponemos una olla con agua al fuego y agregamos las alubias antes de que comience a hervir. En el momento de comenzar la ebullición debes añadir un vaso de agua fría, repite esto tres veces. Esto es para evitar que las alubias se rompan.

Agrega el laurel a la olla y deja cocer a fuego medio durante una hora y media, o sea, hasta que las alubias estén tiernas. Si usas olla rápida lo que digan las instrucciones de olla.

Pelar las gambas para saltearlas después.

Hacer un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y la guindilla. Añadirlo a las alubias en los últimos minutos de la cocción.

Saltear las gambas con un poco de azafrán machacado o colorante

Adornar con huevo cocido.

Nota:

Las gambas puedes cocinarlas también con el sofrito de las guindillas y demás ingredientes.

Si lo haces en olla es probable que el caldo te quede menos espesos que si lo haces a fuego abierto.