Aguacates rellenos de huevo
Ingredientes
para 4 raciones
- 2 Aguacates
- 5 Huevos duros
- 1 Puntita de guindilla
- 1 Cebolla finamente picada
- 1 Cucharadas de vinagre
- 1 Limón en zumo
- Una pizca de sal
Como se hace
El aguacate es una fuente de grasas, proteínas, vitaminas y minerales, es quizás la fruta más completa que podemos encontrar en nuestras dietas. Admite perfectamente la mezcla con casi cualquier otro alimento y es ideal para ensaladas y rellenos como el que presento aquí. Aunque hay otros rellenos más verdes aún como estos aguacates con apio.
Lave y seque los aguacates. Abralos por la mitad en sentido longitudinal, retire el hueso y vacíelos.Ponga la pulpa retirada en un cuenco y báñela con el zumo de limón, para que no se oscurezca.
Pique los huevos y mézclelos con la cebolla, la pulpa de los aguacates, el perejil (reservando un poco), el vinagre y la sal.
Rellene los aguacates con esta mezcla, espolvoréelos con el perejil reservado e introdúzcalos en el frigorífico durante 1 hora.