Aguacates rellenos de huevo

Aguacates rellenos de huevo

Ingredientes

Raciones: 4
  • 2 Aguacates
  • 5 Huevos duros
  • 1 Puntita de guindilla
  • 1 Cebolla finamente picada
  • 1 Cucharadas de vinagre
  • 1 Limón en zumo
  • Una pizca de sal

Como se hace

El aguacate es una fuente de grasas, proteínas, vitaminas y minerales, es quizás la fruta más completa que podemos encontrar en nuestras dietas. Admite perfectamente la mezcla con casi cualquier otro alimento y es ideal para ensaladas y rellenos como elq ue presento aquí.

Lave y seque los aguacates. Abralos por la mitad en sentido longitudinal, retire el hueso y vací­elos.

Ponga la pulpa retirada en un cuenco y báñela con el zumo de limón, para que no se oscurezca.

Pique los huevos y mézclelos con la cebolla, la pulpa de los aguacates, el perejil (reservando un poco), el vinagre y la sal.

Rellene los aguacates con esta mezcla, espolvoréelos con el perejil reservado e introdúzcalos en el frigorí­fico durante 1 hora.