Torta de mantequilla
Ingredientes
- 2 ½ tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de cáscara de limón rallado
- 6 yemas de huevo
- 185 gr de mantequilla
- 1 cucharada de agua
Como se hace
En un recipiente, cierna la harina junto con el azúcar y añádale la ralladura de cáscara de limón. Mezcle bien. Agregue 5 yemas batidas y con los dedos mezcle ligeramente.
Sobre una superficie enharinada ponga la masa y amásela con la mantequilla cortada en pedacitos hasta que la mezcla esté suave; no amase en exceso.
Forre un molde redondo previamente engrasado con margarina, de 20 cm con papel también engrasado. Presione la masa dentro del molde y empareje la parte de arriba con un cuchillo. Raspe la superficie con un tenedor y hágale un diseño con rasgos entrecruzados en forma de diamante. Bata la yema de huevo restante con la cuchara de agua y barnice la superficie de la torta con esta mezcla.
Horneé a 190ºC (375ºF) durante 40 ó 50 minutos. Desmolde sobre un colador de alambre.
Sirva fría con crema batida o recubierto con azúcar glass.
Nota: puedes usar margarina en lugar de mantequiilla, pero pon un poco más de azúcar.