Olla gitana

Como se hace

La olla gitana es un plato muy español, originario de las regiones de Murcia, Comunidad Valenciana y Andalucía Oriental. Es un plato de cuchara en el que se mezclan legumbres y verduras variadas.

Como es habitual con las legumbres el primer paso comienza la noche antes poniendo los garbanzos en remojo.

Pela las patatas, enjuágalas y córtalas en cuadros medianos. No muy pequeños si no quieres que se deshagan

Corta las judías verdes en trocitos

Igualmente corta la calabaza en trozo también medianos.

Reserva estas verduras y hortalizas.

Hacer el sofrito con la cebolla cortad en aros y los ajos enteros.

Engordar el sofrito con harina para que espese

Una vez listo echar el sofrito en la olla al fuego con un poco de de agua

Cuando rompa a hervir, poner la sal y espolvorear con un poco de hierbabuena.

Agregar los garbanzos con las patatas y las verduras que preparamosantes

y dejar cocer como unos 30 minutos, aunque el tiempo depende de la olla.

Servirlo caliente.

Nota

Este tipo de platos, los cocidos, suelen estar más ricos si se toman al día siguiente. Prueba y nos cuentas.