Bandeja paisa

Como se hace

Un plato colombiano cien por cien, muy habitual sobre todo en la región de Antioquia. Una de las características fundamentales de la bandeja paisa es su abundancia y variedad

de ingredientes. De hecho es complicado servirlo en un plato normal, por eso se usan las bandejas llamados bandejas.

Lave los frijoles y póngalos a remojar en agua fría desde el día anterior.

Enjuagar los frijoles y ponerlos en una olla con el agua fría,

cuando comience a hervir cambiar el agua. Hacer esto dos veces.

Luego dejarlos hervir con cocinar en la misma agua por 3 horas con la pezuña, la zanahoria, un plátano y el hogao.

Si usas una olla rápida bastan 15 minutos.

Cuando estén blandos agréguarles el aceite, la sal, la pimienta y el comino y déjelos cocinar por unos minutos más, para reducir el caldo.

Freir los patacones, el chorizo y el huevo.

Sírvase en una bandeja con el chorizo frito, un huevo frito, chicharrón frito, patacones, la palta en rodojas y arepa.