Alubias blancas con jamón
Ingredientes
para 4 raciones
- 400 g de alubias blancas
- 100 g de jamón cocido cortado en tacos
- 1 dl de aceite de oliva
- ½ l de caldo de ave desgrasado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de albahaca picada
- pimienta y sal
Como se hace
Las legumbres son esenciales para una alimentación sana y tienen la ventaja que pueden prepararse de formas variadas: desde ensaladas a guisos como este a base de alubias blancas.
Poner las alubias en remojo en agua fría durante 8 horas.Escurrirlas y ponerlas en una cacerola con el caldo, la hoja de laurel y un pellizco de sal.
Llevar a ebullición y cocer a fuego suave de hora y media dos horas o hasta que estén tiernas. Cada uno les gusta más o menos al dente, pero que no se deshagan.
Agregar el jamón a las alubias 5 minutos antes de terminar la cocción. Tender en cuenta que el jamón ya agrega sal al guiso.
Retirar la hoja de laurel y agregar el pimentón, dar una vuelta y rectificar la sazón.
Espolvorear la albahaca picada y servir enseguida.