Huevos motuleños

Huevos motuleños
Categoría: huevos

Ingredientes

para 4 raciones
  • 4 huevos
  • 4 tortillas hechas de maíz y con forma aplastada 2 tomates
  • 2 chiles serranos verdes encurtidos
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de frijoles refritos
  • 100 gr de guisantes
  • 100 gr de chorizo
  • 100 gr de queso fresco
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite
  • Sal

Como se hace

Poner los guisante en agua hirviendo con sal y mantenerlos a fuego alto para que se cuezan bien y queden tiernos.

Mientras partir el aguacate y cortar el queso, la cebolla y los chiles en tiritas finas.

Luego picar el tomate y el ajo, y una vez salados se mezclan con una taza de agua hasta formar una salsa homogénea.

Freír en una sartén el chorizo y agregarle esta salsa, los guisantes a cocidos y la hoja de laurel.

Por otra parte, calentar los frijoles y ponerlos por separado.

También se fríen las tortillas, reservándolas calientes en una fuente.

Por último freír los huevos, colocarlos sobre las tortillas con los frijoles y regarlos con la salsa.

El plato se puede servir decorándolo con las cebollas, el chile, el aguacate y el queso.