Huevos al curry

Como se hace

Se cocinan los huevos en agua que los cubra, con la cucharada de vinagre. (El vinagre tiene por objeto compactar la clara en caso de que se rompa la cáscara). A partir del momento en que hierva el agua se deja cocinar por 10 minutos. Se bajan, se escurren, se pasan por agua fría y se pelan. Se sofríe la cebolla en la cucharada de mantequilla, hasta que tome un color brillante, pero no dorado. Se agrega el caldo y la harina de trigo diluida en la taza de leche. Se deja cocinar a fuego medio, sin dejar de revolver con cuchara de palo, para que no se formen grumos. Durante la cocción se agrega el polvo curry, la manzana pelada y cortada en rodajitas delgadas y el jugo de limón. Se prueba y si es necesario se agrega sal al gusto. Se sigue removiendo hasta que la salsa espese un poco. Se tiene el arroz caliente, se distribuyen por encima los huevos duros y la salsa de manzana, bien caliente.