Ensalada de pimentón

Como se hace

Se prepara la salsa de la ensalada, mezclando bien el aceite, el vinagre, el azúcar, el jugo de naranja, el agua, la sal, la pimienta y la mostaza. Se limpian y se cortan en tiras los pimentones y luego se pasan por agua hirviendo durante 3 minutos; se sacan y se lavan con agua fría. La cebolla se corta en tiras y se deja en agua con sal. Los tomates se limpian y se cortan a lo largo de cuatro o seis porciones, según el tamaño. La lechuga se lava bien, se corta en tiras y se deja en agua para que coja buena consistencia. Se escurren bien todos los vegetales y se arma la ensalada colocando primero una base de lechuga, encima los tomates y la cebolla. Se termina de decorar con la lechuga y los pimentones. Se revuelve bien la salsa y se vierte sobre la ensalada en el momento de servirla.