Ensalada de pasta
Ingredientes
para 5 raciones
- 2 tazas de coditos o conchitas
- 1 ½ cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de cebolla cabezona, rallada
- 1 taza de apio, picado
- 3 cucharadas de pimentón verde o rojo, picado
- ½ taza de aceitunas rellenas, picaditas
- 5 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de crema de leche
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 taza de camarones, previamente cocidos
Como se hace
Poner al fuego un cazo con agua y sal, cuando empiece a hervir incorporar la pasta. Espere el tiempo que indique el envase de la pasta para dejarla al dente.
Una vez hervida escurrirla y enfriarla con baño de hielo para detener la cocción.
Mezcle muy bien el jugo de limón, el vinagre y el aceite. Vierta sobre la pasta. Revuelva bien y deje en la nevera mínimo 2 horas. Adicione a las pastas todos los demás ingredientes y ajuste la sazón.
Sirva acompañada de pan francés.