Ensalada de pasta
Ingredientes
para 5 raciones
- 2 tazas de coditos o conchitas
- 1 ½ cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de cebolla cabezona, rallada
- 1 taza de apio, picado
- 3 cucharadas de pimentón verde o rojo, picado
- ½ taza de aceitunas rellenas, picaditas
- 5 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de crema de leche
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 taza de camarones, previamente cocidos
Como se hace
La ensalada de pasta es una receta versátil y muy apreciada en reuniones y comidas al aire libre. Los camarones y las verduras aportan frescura y color, mientras que el aderezo cremoso realza la textura de la pasta. Es una opción completa y deliciosa, ideal para servir como plato principal o acompañamiento en cualquier ocasión.
Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y pásala por agua fría para detener la cocción.Mezcla el jugo de limón, el vinagre y el aceite en un recipiente, y vierte sobre la pasta ya fría. Deja reposar en la nevera al menos dos horas para que tome sabor.
Agrega el apio, la cebolla rallada, el pimentón, las aceitunas y los camarones cocidos.
Prepara un aderezo mezclando la mayonesa, la crema de leche, la sal y la pimienta, y añade a la ensalada.
Sirve bien fría, acompañada de pan francés si lo deseas.