Ensalada de germinados

Ensalada de germinados

Ingredientes

Raciones: 2
  • 100 gr. de germinados
  • 1 cebolla roja
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 tayota pequeña o calabacín
  • aceite de oliva
  • Vinagre de frutas
  • Sal

Como se hace

Un deliciosa ensalada vegana a base de germinados que pueden ser brotes de lentejas, alfalf o de soja, al gusto de cada cual.

La cebolla se pica muy finita y la dejamos macerar en vinagre mientras preparamos el resto de la ensalada.

Rallamos la zanahoria y la tayota (chayote} por el lado mas grueso del rallador. Si no tenemos tayota podemos usar calabacín.

Cogemos un bol grande en el que mezclamos el germinado con la zanahoria rayada, la tayota y la cebolla sin el vinagre. Para aderezar haremos una vinagreta simple, mezclamos aceite, vinagre y sal a gusto. Removemos bien y la echamos sobre la ensalada.