Ensalada de germinados
Ingredientes
para 2 raciones
- 100 gr. de germinados
- 1 cebolla roja
- 1 zanahoria mediana
- 1 tayota pequeña o calabacín
- aceite de oliva
- Vinagre de frutas
- Sal
Como se hace
Un deliciosa ensalada vegana a base de germinados que pueden ser brotes de lentejas, alfalf o de soja, al gusto de cada cual.
La cebolla se pica muy finita y la dejamos macerar en vinagre mientras preparamos el resto de la ensalada.
Rallamos la zanahoria y la tayota (chayote} por el lado mas grueso del rallador. Si no tenemos tayota podemos usar calabacín.
Cogemos un bol grande en el que mezclamos el germinado con la zanahoria rayada, la tayota y la cebolla sin el vinagre. Para aderezar haremos una vinagreta simple, mezclamos aceite, vinagre y sal a gusto. Removemos bien y la echamos sobre la ensalada.