Ensalada crispino

Ensalada crispino
Categoría: ensaladas

Ingredientes

  • 30 g de pimentón
  • 30 g de berenjena
  • 30 g de champiñón
  • 30 g de zuquini
  • 30 g.de alcachofas
  • 30 g de tomate seco
  • 2 aceitunas moradas
  • 2 aceitunas negras
  • 1 tomate fresco (rojo)
  • 1 queso mozzarella en pera
  • 20 g de lechuga rúgula
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • Pimentón

Como se hace

La ensalada crispino es un homenaje a los sabores del Mediterráneo. Cada ingrediente aporta su personalidad: el pimentón asado, la berenjena ahumada, el zuquini dorado y los tomates secos se unen a la frescura de la rúgula y la suavidad del queso mozzarella. Un plato vistoso y sabroso, perfecto para sorprender en una comida especial o disfrutar como plato único. El aceite de oliva y las hierbas frescas realzan todos los matices.

Asa el pimentón y quítale la piel, luego córtalo en tiras y adereza con aceite, ajo, sal, pimienta, perejil, laurel y vinagre.
Quema la berenjena, retira la piel y las semillas, y haz un puré con ajo, perejil, sal, pimienta y aceite.
Corta el zuquini en láminas, deshidrata con sal y dora en sartén con aceite.
Cocina la alcachofa en agua con limón y vinagre, luego adereza con aceite, sal y laurel.
Prepara los tomates secos y consérvalos en aceite.
Monta la ensalada combinando todos los ingredientes, decorando con queso, rúgula, aceitunas y albahaca.
Aliña con vinagre balsámico y aceite de oliva antes de servir.