Pollo borracho
Ingredientes
para 4 raciones
- 1 Pollo limpio, enviscerado y cortado en octavos
- 1 Vaso de ron
- 1/4 Kilo de ciruelas pasas sin hueso
- 1 Cebolla cabezona
- 1 Ramita de canela
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 1/2 Vaso de caldo de carne
- 3 Dientes de ajo
- El zumo de 2 limones
- 1 Pizca de pimienta negra
- Aceite y sal al gusto
Como se hace
Pela y ralla la cebolla y machaca los dientes de ajo.
Pon el pollo en una fuente, añade la cebolla, el ajo, el zumo de limón y salpimienta.
Deja macerar 30 minutos, retira y escurre bien.
Calienta aceite en una cazuela y fríe el pollo hasta que quede bien dorado.
Vierte el caldo y mantén cocinando a fuego lento 45 minutos.
Tritura las ciruelas con un poco de agua hasta que queden reducidas a puré.
Pon este puré en una olla con el ron, la canela y el azúcar.
Hierve a fuego lento hasta que espese.
Retira el pollo de la cazuela y cuela el liquido de la cocción.
Añade el caldo colado al puré de ciruelas.
Mezcla bien y deja hervir unos 5 minutos más a fuego lento.
Pon el pollo en una fuente y riega con la salsa antes de servir.