Mollejas de pollo salteadas
Ingredientes
para 5 raciones
- 500 gr de mollejas de pollo
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cucharada de aceite
- 1 tallo de cebolla larga fina mente picada
- 1 cucharadita de alvaca fina mente picada
- ½ cucharita de orégano molido
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 2 cucharadas de vino rojo seco
Como se hace
Las mollejas de pollo son la parte de la casquería del animal: fundamentalmente la última parte de su estómago. Son muy sencillas de preparar y tienen un sabor único.
Colocar las mollejas en una olla cubiertas con agua y cocinar a fuego alto por 40 min o hasta que estén blanditas.Sacar las mollejas y retirarles el pellejo que las cubre, picarlas en cuadritos y bañarlas con el jugo de limón revolviendo para que tome el sabor.
A continuación escurrir y pasarlas por harina de trigo.
Calentar el aceite con la mantequilla y sofreír las mollejas junto con la cebolla y las hierbas.
Añadir sal y pimienta.
Revolver constantemente.
Tras unos minutos agregar el vino, y cocinar por 3 min más, hasta que evapore el alcohol.
Se pueden servir con arroz blanco o sobre una rebanada de pan tostado.