Pechugas empanadas al queso
Ingredientes
para 2 raciones
- 2 pechugas de pollo cortadas en tiras
- 250 gr. de harina
- 2 huevos
- 250 gr. de pan rallado
- Ajo y perejil
- 200 gr. de queso rallado
- Aceite para freír
- 200 gr. de espinacas finamente cortadas
- 250 cc. de crema de leche
- Sal y pimienta negra a gusto
Como se hace
La pechuga es una parte del pollo perfecta para empanar. Se pueden cortar en filetes y son tiernas. Si además las acompaña con esta salsa de espinacas son perfectas.
Mezclar la harina, sal y pimienta en un plato plano.Batir los huevos con un poquito de agua en un plato hondo.
En otro plato mezclar pan rallado y el queso rallado con ajo y perejil.
Pasar los filetes primero por la mezcla de harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado y queso.
Calentar en una sartén el aceite y freír los filetes hasta que estén doraditos.
Mientras se cocinan los filetes, incorporar en una sartén con un poquito de aceite caliente sofreír las hojas de espinacas previamente lavadas.
Condimentarlas y agregarles la crema.
Pasar esta mezcla a cazuelitas individuales y espolvorear con queso rallado, llevar a horno dorar levemente.
Servir junto con las pechuguitas.