Crema fría de berenjenas
Ingredientes
para 8 raciones
- 2 berenjenas medianas
- 1 cebolla grande, pelada y troceada
- 1 cabeza de ajos pelados
- 2 botes de aceitunas negras sin hueso
- 2 latas de anchoas en aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso parmesano rayado
- 1 limón exprimido
Como se hace
Pelar las berenjenas y cortarlas en dados
Cortar las cebollas en trocitos y los ajos.
Refreír en una sartén a fuego medio, cuidando de que ni la cebolla ni los ajos se quemen.
Una vez que están bien blandas las hortalizas pasarlas a la licuadora
Agregar el resto de ingredientes y licuar hasta formar una pasta de la consistencia deseada.
Untar con esta pasta pequeñas rebanaditas de pan tostado.
Se puede servir fría.