Salmorejo andaluz

Salmorejo andaluz

Ingredientes

Raciones: 6
  • 1 kg. de tomates maduros
  • 1/2 kg. de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 1 Vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 del mismo vaso con vinagre (opcional)
  • 1 Vaso de agua
  • Sal

Como se hace

Remojamos el pan cortado en trocitos y cuando esté empapado lo colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos el ajo, el aceite, el vinagre (opcional) y la sal. Trituramos hasta tener una consistencia cremosa. Si vemos que queda demasiado espeso agregamos algo de agua y si queda algo líquido agregamos un poco de miga de pan. Rectificamos de sal y dejamos en la nevera.

Se suele servir echándole por encima taquitos de jamón, trocitos de huevo duro o atún desmigado.

Esta es una salsa fría muy sabrosa que sirve para acompañar pescado, tortilla de papas y en general fritos. O se puede comer solo como si fuera una sopa fría, una alternativa al gazpacho andaluz.