Salmorejo andaluz
Ingredientes
para 6 raciones
- 1 kg. de tomates maduros
- 1/2 kg. de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 1 Vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 del mismo vaso con vinagre (opcional)
- 1 Vaso de agua
- Sal
Como se hace
Remojamos el pan cortado en trocitos y cuando esté empapado lo colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos el ajo, el aceite, el vinagre (opcional) y la sal. Trituramos hasta tener una consistencia cremosa. Si vemos que queda demasiado espeso agregamos algo de agua y si queda algo líquido agregamos un poco de miga de pan. Rectificamos de sal y dejamos en la nevera.
Se suele servir echándole por encima taquitos de jamón, trocitos de huevo duro o atún desmigado.
Esta es una salsa fría muy sabrosa que sirve para acompañar pescado, tortilla de papas y en general fritos. O se puede comer solo como si fuera una sopa fría, una alternativa al gazpacho andaluz.