Salmorejo andaluz
Ingredientes
para 6 raciones
- 1 kg. de tomates maduros
- 1/2 kg. de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 1 Vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 del mismo vaso con vinagre (opcional)
- 1 Vaso de agua
- Sal
Como se hace
El salmorejo andaluz es una receta tradicional perfecta para el verano. Su textura cremosa y su sabor intenso a tomate lo convierten en un entrante refrescante y muy nutritivo. Puedes acompañarlo con jamón, huevo duro o atún, y también usarlo como salsa para otros platos. Prepararlo es sencillo y requiere ingredientes básicos, pero el resultado es espectacular. Ideal para quienes buscan una alternativa al gazpacho.
Remoja el pan cortado en trozos pequeños en agua hasta que esté bien empapado.Coloca el pan en el vaso de la batidora junto con los tomates, ajo, aceite, vinagre y sal.
Tritura todo hasta obtener una crema espesa y homogénea.
Si la mezcla queda demasiado densa, añade un poco más de agua; si está líquida, incorpora más pan.
Rectifica la sal y enfría en la nevera antes de servir.
Sirve frío, decorando con jamón, huevo duro o atún desmenuzado.