Sopa de mazorca
Ingredientes
para 4 raciones
- 5 tazas de caldo básico de res
- 3 mazorcas tiernas
- ½ libra de papa criolla, pelada y picada
- 2 huevos batidos
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal y pimienta
Como se hace
Se pone a cocinar el caldo con las mazorcas durante 15 minutos y luego se le agregan las papas, el cilantro, la sal y la pimienta. Cuando las papas estén blandas se baten los huevos en un recipiente y se le van incorporando poco a poco al caldo, revolviéndolo con una cuchara de madera. Dejamos cocer durante un par de minutos más y se sirve bien caliente, espolvoreando con perejil picado. Al servir se le pueden añadir cuadraditos de pan frito o tostado.