Cuchuco de trigo
Ingredientes
- 1/2 Libra de cuchuco de trigo
- 4 tabletas de caldo de gallina
- 3 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos
- 1/2 libra de arvejas
- 1/2 libra de habas
- 2 libras de espinazo de cerdo
- 1 libra de papa criolla
- 1/2 libra de papa sabanera pelada y cortada en trocitos
- 12 tazas de agua
- 6 hojas de repollo cortado en trozos
- 1 cucharada de harina de trigo si queda muy claro
Como se hace
En una cazuela grande, verter el agua, agregar las tabletas de caldo de gallina y el espinazo de cerdo, dejar hervir. Agregar las habas, las arvejas, la zanahoria y el cuchuco de trigo lavado (bota el afrecho que flota), continuar la cocción 15 minutos mas. Pasado este tiempo incorporar la papa criolla, la papa sabanera y las hojas de repollo. Dejar hervir, removiendo de vez en cuando con la ayuda de una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén blandos.