Crema de lechugas
Ingredientes
para 6 raciones
- 3 tabletas de caldo de gallina
- 6 tazas de agua
- 6 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 5 tazas de hoja de lechuga batavia picada
- 2 cucharadas de harina
- 1 lata pequeña de crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla derretida
Como se hace
En una olla al fuego medio, derretir la mantequilla y sofreír allí la cebolla hasta que este transparente. Agregar la lechuga picada, las tabletas de caldo de gallina disueltas en el agua y dejar cocer durante 15 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y cuando este tibia licuarlo. Aparte, en un recipiente hondo que no sea de metal, batir las yemas fuertemente con la crema de leche, incorporar la crema de lechuga poco a poco a la mezcla de yemas con crema. Mezclar muy bien hasta que se incorporen los ingredientes. Revisar el sabor y agregar sal si es necesario. Llevar nuevamente al fuego, agregar la harina cernida y disuelta en un poco de agua; revolver hasta que espese. Al momento de servir añadir la cucharada de mantequilla derretida y revolver.