Papas con salchichas y huevo

Como se hace

Uno de los platos más humildes que conozco, bueno un poco enriquecido con las salchichas.

Cortarlas en rodajas delgadas, pero no tipo hoja de papel.

Ponerlas en agua unos minutos y escurrirlas bien, que queden lo más secas posible.

En una sartén gruesa coloque el aceite de oliva y cuando esté bien caliente sofreír las salchichas partidas en trozos.

Retirarlas y escurrirlas sobre una servilleta.

Incorporar las papas al aceite y dejarlas cocinar revolviendo de vez en cuando para que no se peguen.

Retirar las papas y poner sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Freír los huevos

Servir las papas en un plato y sobre ellas colocar huevos y las salchichas.

Salpimentar y a comer.