Tartar tropical de langostino
Ingredientes
para 4 raciones
- 250 gr. de langostinos
- ½ Mango maduro.
- 1 Aguacate Grande o 2 Pequeños.
- 2 Chalotas
- 1 Cucharada de Salsa de Soja baja en sal.
- 1 Cucharadita de salsa Perrins.
- 2 Cucharadas de vinagres de manzana.
- 2 Cucharadas de mostaza.
- 1 cdta. de aceite (mejor de oliva)
Como se hace
En Navidad o en comidas un poco especiales este plato hará las delicias de cualquiera. Es una especia de ensalada de campo (aguacte, mango) y mar (langostinos) aderezada con un aliño dulzón y suave presidido por las chalotas.
Preparar el aliño mezclando bien las chalotas picadas en daditos, la salsa de soja, la salsa Perrins, el vinagre y la mostaza. Revolvemos bien y dejamos reposar, que se mezclen los sabores.
Mientras pelamos, descabezamos y desvenamos los langostinos, menos 4 que se usarán para decorar el plato.
Ahora se pica la carne de los langostinos en cuadraditos pequeños y mezclamos con el aliño. Dejamos que vaya marinando.
El aguacate y el mango se pelan y se pican en en cuadraditos pequeños.
Para presentar el plato usamos un molde redondo en forma de aro que llenamos alternando capas de la mezcla del langostino marinado y la mezcla de aguacate y mango.
Los langostinos que reservamos se saltean en una sarten con una cuchradita de aceite de oliva.
Ahora se retira el aro y se pone encima el langostino salteado.