Pavo relleno
Ingredientes
para 15 raciones
- 1 pavo de unas 10 libras
- ½ taza de manzanas verdes peladas y picadas
- ½ taza de uvas pasas
- ½ taza de almendras o nueces picadas y sofritas en mantequilla
- Hígado y molleja finamente picados
- 1 taza de cebolla cabezona finamente picada
- ½ libra de mantequilla
- 2 tazas de cerveza
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 taza de miga de pan
- 2 tabletas de caldo de gallina
- 2 tazas de agua
- 1 taza de coca cola
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ¼ de taza de crema de leche
Como se hace
El pavo relleno es el protagonista de muchas mesas en fiestas y celebraciones. Su relleno de frutas, frutos secos y especias aporta matices dulces y salados que combinan a la perfección con la carne jugosa. El toque de cerveza y vino en la cocción lo hace aún más especial. Sirve este pavo con su salsa y acompaña con guarniciones clásicas para una experiencia inolvidable en familia o con amigos.
Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla con una pizca de sal y pimienta.Agrega las uvas pasas, almendras, manzanas y perejil. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Añade la miga de pan y la crema de leche. Mezcla bien y utiliza esta preparación para rellenar el pavo.
Cose el pavo y unta el exterior con el resto de la mantequilla.
Coloca el pavo en una bandeja de horno y hornea a 175ºC, rociando con la mezcla de caldo de gallina, coca cola, cerveza y vino blanco durante la cocción.
Cuando el pavo esté tierno, prepara una salsa dorando la harina en mantequilla y añadiendo los jugos de la cocción. Cocina hasta que espese.
Sirve el pavo caliente, acompañado de su salsa.