Pavo relleno
Ingredientes
para 15 raciones
- 1 pavo de unas 10 libras
- ½ taza de manzanas verdes peladas y picadas
- ½ taza de uvas pasas
- ½ taza de almendras o nueces picadas y sofritas en mantequilla
- Hígado y molleja finamente picados
- 1 taza de cebolla cabezona finamente picada
- ½ libra de mantequilla
- 2 tazas de cerveza
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 taza de miga de pan
- 2 tabletas de caldo de gallina
- 2 tazas de agua
- 1 taza de coca cola
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ¼ de taza de crema de leche
Como se hace
En una sartén derretir la mitad de la mantequilla, sofreír la cebolla con un poco de sal y pimienta. Añadir las uvas pasas, las almendras, las manzanas y el perejil, cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Agregar la miga de pan, la crema de leche, revolver bien y rellenar con esta mezcla el pavo y cocerlo con aguja e hilo, esparcir por todos los lados el resto de la margarina. Colocarlo en una lata de horneo y llevarlo al horno precalentado a 175ºC.
Mezclar el caldo de gallina, la coca cola, la cerveza y el vino para rociar esta mezcla sobre el pavo poco a poco hasta que esté tierno.
Aparte en un perol derretir el resto de la mantequilla, agregar la harina de trigo dorada previamente en un perol seco y la salsa o jugo que soltó el pavo. Cocinar hasta que espese removiendo a menudo. Servir el pavo con esta salsa.