Cordero asado: Receta de Cocción Lenta con Marinada de Ajo y Chiles

Como se hace

Este cordero picante asado es una receta que combina sabores intensos y especiados con la suavidad de una cocción lenta, ideal para ocasiones especiales o para impresionar a tus invitados. La marinada de ajo, chiles y especias infunde un sabor profundo y picante a la carne, mientras que la cocción en el horno con vino tinto, canela y verduras crea una salsa rica y aromática. La menta fresca añade un toque refrescante al final, equilibrando los sabores. Acompañado de papas sancochadas, este plato es una experiencia culinaria reconfortante y llena de matices.

La noche antes preparar la marinada, para ello picamos y machacamos los ajos y mezclamos con los chiles y las demás especias. Cuidado con los chiles, son los que dan el sabor picante. Con esta mezcla se frotan las piezas de cordero, poner en un recipiente y dejar marinar toda la noche.

Precalentar el horno a 160 ºC.

Poner a calentar al fuego una cazuela grande, y resistente al horno, con dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente poner el cordero durante unos 6 minutos procurando que se dore por todos lados. Una vez hecho agrega la canela y los chiles de la marinada.

Pela y corta las zanahorias. Corta también la cebolla en aros gruesos. Agrégalos al cordero junto al laurel, y sofreír unos dos minutos. Añade el vino tinto y dejar cocer por hasta que el caldo se reduzca a la mitad y se evapore el vino.

Añadir el caldo de pollo, subir el fuego para que hierva y meter la cazuela en el horno.

Hornear hasta que la carne esté bien tierna y la salsa se haya reducido, pueden ser unas 3 horas. De vez en cuando regar con la salsa y dar la vuelta a los jarretes.

Sacar del horno y servir con la salsa por encima y adornado con las hojas de menta. Para acompañar puedes poner papas sancochadas.