Tallarines a la carbonara
Ingredientes
- 500 g de tallarines de buena calidad
- 125 g de margarina o mantequilla
- 100 gramos de tocineta ahumada
- 100 gramos de queso parmesano
- ¼ taza de crema leche
- 2 huevos grandes batidos
- Sal y pimienta al gusto
Como se hace
Cocinar entre agua hirviendo con sal y 1 cucharada de aceite la pasta sobre la estufa, hasta que esté al “dente”. Tostar en el microondas la tocineta en un recipiente con rejilla para recuperar la grasa (entre 4 y 5 minutos). En la grasa que soltó la tocineta fundir la mantequilla y añadir la tocineta partida en trocitos. Escurrir la pasta y añadir los huevos batidos, revolver rápidamente. Cubrir con la mantequilla y la tocineta y espolvorear el queso parmesano. Salpimentar al gusto. Adicionar crema de leche. Incorporar todo sin romper la pasta, colocar en refractaria, tapar y llevar al horno por 2 ó 3 minutos hasta que esté bien caliente. Servir de inmediato y regar más queso si así se desea. Acompañar con trozos de pan.