Rollo de ternera con salchichas
Ingredientes
para 4 raciones
- 1/2 kg de carne de ternera
- 4 salchichas tipo Frankfurt
- 60 gramos de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco seco
- Sal y un poco de caldo básico caliente
Como se hace
Compre la pieza de ternera en una sola pieza no muy gruesa.
Aplane bien la carne golpeándola suavemente con el mazo de madera.
Luego, coloque sobre ella en sentido longitudinal, las salchichas y enrolle la carne de modo que quede bien apretada.
Amárrela para que no se abra.
En una sartén amplia ponga a calentar la mantequilla y cuando esté fundida dore en ella el rollo, por todos lados.
Añada luego el vino y deje a fuego lento hasta que reduzca.
Sazone con sal y viértale encima el caldo básico, caliente.
Deje cocer a fuego lento durante hora y media.
Si suelta mucho jugo, suba un poco la temperatura, para que reduzca. Saque el rollo y déjelo reposar por 10 minutos.
Cortar en tajadas que puede colocar en una bandeja, vertiendo sobre ellas la salsa de la cocción.
Acompañe con puré de papa gratinado con queso y una ensalada de verduras.