Riñones marinados salteados
Ingredientes
para 6 raciones
- 500 g de riñones de res
- 250 gms de cebolla cabezona rallada
- 1 diente de ajo picado
- Jugo de 4 limones
- ¼ de taza de vinagre
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cucharada de orégano molido
- ¼ de taza de vino blanco (opcional)
- Harina
- Sal y pimienta al gusto
Como se hace
Los riñones marinados salteados son una propuesta diferente y llena de carácter. El marinado en limón y vinagre elimina sabores fuertes y realza la textura, mientras el salteado con cebolla, ajo y vino blanco aporta un aroma irresistible. Es un plato ideal para quienes disfrutan de la casquería y buscan sorprender con una receta tradicional pero refinada. Acompáñalos con arroz blanco o papas fritas para un resultado redondo.
Lava bien los riñones y déjalos marinar una hora en jugo de limón, vinagre, sal y pimienta.Enjuaga varias veces con agua caliente y seca con papel absorbente.
Pasa los riñones por harina.
En una sartén, calienta aceite y mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta dorar.
Agrega los riñones y el orégano, salteando unos minutos hasta que cambien de color.
Incorpora el vino blanco si lo usas, tapa y cocina a fuego medio unos minutos más.
Sirve calientes, acompañados de arroz o papas.