Pepitoria de chivo
Ingredientes
para 6 raciones
- 1 Cabeza de chivo
- 750 gr de asaduras de chivo.
- 1 libra (500 gr.) de macarroncitos
- 2 tomates maduros pelados y picados
- 2 cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 2 tallos de cebolla junca, picados
- ½ cucharada de mejorana
- ¼ cucharada de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Como se hace
Si eres muy amante de la carne chivo esta receta te va a encantar. Es un plato para aprovechar las entrañas y la cabeza del chivo.
Ponemos una cacerola con agua a hervirEn el agua ponemos a cocer la cabeza junto con las asaduras (hígado, riñones, corazón, etc.)
Se mantienen cociendo durante 1 hora o hasta que todo esté tierno-
Cuando las carnes están listas se sacan y se bota el caldo.
Descarnamos la cabeza y la picamos finamente, junto con las asaduras.
En una cerola con agua hirviendo se cocinan los macarroncitos por 12 minutos.
Una vez cocida la pasta se mezcla con la carne, las asaduras, los tomates, las cebollas, los ajos, las yerbas y aliños.
Se debe dejar reposar durante unos 20 minutos.
Se puede servir con el asado de chivo o con unas papas fritas.