Lomo de cerdo en salsa agridulce

Como se hace

El lomo agridulce es un plato de la cocina asiática que combina a la perfección sabores dulces y ácidos, creando una experiencia culinaria inolvidable. En esta receta, te guiaré a través de los pasos para lograr un lomo de cerdo tierno y jugoso, bañado en una salsa agridulce de notas exóticas. El contraste de los ingredientes y especias creará un festival de sabores en tu paladar. Prepárate para deleitar a tus sentidos con este plato espectacular que puedes disfrutar en la comodidad de tu hogar. ¡Empecemos a cocinar!

Exprimir las naranjas y reservar.
Pelar los duraznos y cortarlos en cuartos.
Poner en remojo las ciruelas con un poco de agua tibia para que se hidraten.
Preparar un almíbar: poner el azúcar rubia en una cacerola pequeña y agregarle 200cc. de agua. Llevar al fuego y dejar hervir 5 min.
Incorporar los duraznos, el hervor se detendrá. Dejar hasta que levante nuevamente el hervor.
Retirar y escurrir los duraznos, reservando el almíbar.
Mezclar bien el almíbar de los duraznos con el jugo de naranja y el vino.
Agregar el polvo de mostaza previamente disuelto con un poco del almíbar ya mezclado. Reservar.
Atar el lomo para que mantenga su forma.
Condimentarlo con sal y pimienta y pincelarlo con aceite de oliva.
Poner a calentar una cacerola, donde quepa el lomo, con apenas un poco de aceite.
Colocar el lomo e ir girándolo hasta que quede bien sellado.
Verter la preparación líquida del almíbar sobre el lomo y cocinarlo lentamente en esta salsa hasta que esté a punto.
Unos minutos antes de retirarlo del fuego, agregar las ciruelas pasas para que se cocinen un poco.
Una vez a punto, retirar el lomo y dejarlo en reposo 10'.
Luego quitarles los hilos, cortarlo en rodajas y acomodarlas en una fuente junto con los duraznos y las ciruelas.
Por último, bañar con la salsa que ha soltado la carne en la cacerola.