Lengua a la jardinera
Ingredientes
para 6 raciones
- 1 lengua de res
- 2 gajos de cebolla larga
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cebollas cabezonas grandes, finamente picadas
- 2 tomates grandes maduros, pelados y picados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata grande de verduras mixtas
- ½ taza de agua
- 4 cucharadas de crema de leche
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
Como se hace
Este corte de la carne de res es muy apreciado por ser una buena fuente de proteínas y minerales, entre los que destacan el hierro y el zinc. Si no abusamos de ella, es bastante grasa, podemos incorporarla a una dieta saludable y equilibrada
Coloque en una olla a presión la lengua con agua que la cubra, añada cebolla y laurel.Después que la olla pite, cocine a fuego medio durante 1 hora.
Saque la lengua, deseche el líquido y pélela.
Después cortarla en tajadas y reserve.
En aceite caliente haga un sofrito con la cebolla, el tomate y el ajo.
Sazone con sal y pimienta.
Coloque la lengua de nuevo en la olla, adicione el sofrito, la pasta de tomate y el contenido de la lata de verduras.
Revuelva y conserve a fuego lento 20 minutos.
Agregue la crema de leche y el perejil.
Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar que hierva vivamente.
Sirva bien caliente.