Cañón al vino

Como se hace

El cañon o lomo de cerdo es una pieza muy apreciada por tratarse de una carne magra, con muy poco contenido de grasa. Se obtiene de la parte dorsal después de la nuca y antes de la cadera del animal. Con esta receta Estos medallones en salsa de vino combinan la suavidad de la carne con el aroma del vino blanco y el toque de cebolla y pimentón.

En una sartén, derrite la mantequilla con el aceite y sofríe la cebolla y el pimentón hasta que estén tiernos.

Agrega los medallones y dóralos por ambos lados.

Incorpora el vino blanco y la salsa de tomate, dejando que la salsa reduzca y espese.

Si la salsa se seca demasiado antes de que la carne esté lista, añade un poco más de vino blanco y cocina hasta lograr la textura deseada.

Sirve caliente acompañado de arroz, puré o ensalada.