Bondiola a la cerveza negra
Ingredientes
para 8 raciones
- 2 kg Bondiola
- 1,5 kg Papas
- 1 kg Batatas
- 500 g Cebolla roja
- 500 g Morrón
- 500 g Zanahoria
- 3 dtes de ajo
- 1 litro Cerveza negra
- 1½ Taza Aceite
- Ají molido,
- orégano,
- Sal
- Pimienta
Como se hace
La bondiola es un corte de cerdo argentino que corresponde al pescuezo del animal, tras la cabeza. También se le conoce como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso.
Es una pieza con la grasa muy mezclada con el músculo, lo que hace que esta pieza sea jugosa y tierna. Se puede preparar en múltiples maneras, en esta receta la haremos a la cerveza negra, el cerdo con la cerveza negra es una mezcla que nunca falla.
Preparamos una sartén amplia poniéndola al fuego y agregamos el aceite.Cortamos la carne en filetes de un dedo de grosor aproximadamente y lo sellamos en el aceite caliente por ambas caras.
Luego rehogamos en la misma sartén a fuego medio la cebolla picada. Removemos para que evitar que se queme
Una vez que está dorada, agregar el morrón cortado en tiritas y los dientes de ajo enteros y pelados.
Cocinar hasta que todo esté dorado y luego agregar las papas, zanahorias y batatas cortadas todas en rodajas.
Agregar la cerveza negra procurando que cubra todos los ingredientes. Condimentar con ají molido, orégano, sal y pimienta.
Cocinar revolviendo a menudo a fuego bajo para obtener una cocción uniforme hasta que todo esté tierno y listo para comer.
El cocinado puede durar aproximadamente una hora.