Albondigón de antioquia

Albondigón  de antioquia

Ingredientes

Raciones: 10
  • 500g carne de res molida
  • 250g carne de cerdo molida
  • 65g de tocino picados en trozospequeños
  • 1 cebolla cabezona rayada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 a 2 huevos batidos
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 zanahoria cocida y cortada en tiras
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cuchara de perejil finamente picado

Como se hace

Derivados de las albóndigas y el pastel de carne tenemos este albondigón relleno con huevo y bañado en salsa a elegir: tomate, mayonesa o salsa de almendras, quizás esta última sea la más sabrosa.

Precalentar el horno a 350º F (180 ºC).

Mezclar las carnes picadas, la cebolla, el ajo, la mostaza, el huevo batido, el comino. Agregar la sal y la pimienta. Amasar bien todo para que quede bien mezclado y extender esta masa sobre un lienzo o papel plástico.

Disponga en el centro los huevos cocidos y las zanahorias y enrolle ayudándose con el lienzo. Cubrirlo con papel de aluminio y poner la preparación en el molde refractario engrasado.

Hornear por una hora, hacia el final retirar el papel aluminio para que se dore.

Una vez listo rocié el albondigón con perejil y adórnelo con pimentón rojo picado en tiras delgadas.

Se puede acompañar con salsa de tomate o con mayonesa o con una salsa de almendras.