Albóndigas

Albóndigas

Ingredientes

Raciones: 6
  • 500 gr carne de res molida
  • 250 gr carne de cerdo molida
  • 65 gr de tocino picado
  • 75 gr de tomate chonto
  • 30 gr de harina de pan
  • 1 cebolla cabezona rayada
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 huevos batidos
  • 1 cuchara de perejil finamente picado
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Como se hace

Con carne picada se pueden hacer algo más que hamburguesas o picadillos. Aquí tienes una receta de las bien conocidas albóndigas de carne. En origen las albóndigas son una preparación de la cocina árabe, que se ha transformado y adaptado a las diferentes cocinas del mundo. Inicialmente eran simples bolas de carne fritas con especia, luego se le fueron añadiendo salsas, como esta receta con salsa de tomate.

Pelar y picar en trocitos la mitad de la cebolla cabezona, cebolla larga, tomate, y pimentón. Moler el ajo.

Sofreír en un sartén a fuego lento, los ingredientes picados y el ajo molido con un poquito de aceite. Revolver la mezcla hasta conseguir un guiso espeso, unos 15 minutos.

Mezclar las carnes y amasarlas con los huevos batidos y el perejil picado. Agregarle las especias y la sal. Darle consistencia con la harina de pan.

Se forman masitas pequeñas redondas (albóndigas) y se dejan reposar por 15 minutos.

Se calienta el guiso preparado al inicio y se agregan las albóndigas con un poquito de salsa de tomate. Calentar a fuego lento por 30 minutos hasta que se doren o se vean cocinadas y el guiso espese.