Albóndigas con chipotle
Ingredientes
para 8 raciones
- 1 kg. de carne molida no muy grasosa
- 4 zanahorias
- 2 calabacitas
- 4 chiles chipotles de lata
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 diente de ajo
- ½ taza de arroz (opcional)
- 1/2 cebolla
- 1 1/2 litros de agua
- aceite el necesario
- sal al gusto
Como se hace
Las bolas de carne fritas con especies son un plato de origen árabe hispánico que han ido cambiando y enriqueciéndose con diferentes componentes y salsas. Aquí a la carne se le agregan algunas hortalizas: chiles chipotles, zanahoria y calabacitas.
Se licua el huevo con la mitad de la cebolla , la mitad del chile chipotle y poco caldito y sal, se le agrega a la carne y se amasa. Después se forman las albóndigas, (pequeñas bolitas de carne)Mientras se licua el tomate, el resto de la cebolla, el cubito de caldo de tomate, el resto del chipotle y el ajo. Se sofríen en recipiente y se le agrega agua.
Cuando el caldo esté hirviendo se les agregan las albóndigas y la zanahoria y calabacita picadas.
Está listo cuando las verduras estén cocidas.
Nota:
Puedes amasar la carne con arroz y agregarle también al caldo.