Chicha

Como se hace

La chicha es una bebida fermentada ancestral elaborada a base de maíz, miel y agua. Su proceso de fermentación le otorga un sabor único y un ligero toque alcohólico, que varía según el tiempo de reposo. Tradicional en muchas culturas latinoamericanas, es una bebida artesanal que conserva el legado de generaciones y se disfruta en celebraciones y reuniones.

Muele el maíz hasta obtener una masa fina.

Mezcla la masa con miel y agua hasta que quede bien impregnada.

Coloca la mezcla en una olla de barro o cerámica y deja fermentar durante 15 días.

Tras la primera fermentación, muele nuevamente y añade más agua con miel hasta obtener una masa suave.

Forma bolas con la masa y haz pequeños huecos en forma de cruz con los dedos.

En otro recipiente de barro o cerámica, cocina las bolas a fuego muy lento durante 12 horas, agregando agua si es necesario.

Opcionalmente, cubre el recipiente con hojas de helecho para potenciar el sabor.

Cuela la preparación y agrégale agua hervida y miel.

Tapa la olla y deja fermentar por 10 días, añadiendo miel diariamente y revolviendo para disolverla.

Filtra la chicha y añade hojas de naranjo para darle un toque de sabor antes de servir.

Si prefieres una chicha con menor contenido alcohólico, reduce el tiempo de la última fermentación; si deseas que sea más fuerte, prolonga el proceso.

No utilices recipientes de acero inoxidable para evitar alterar la fermentación.