Arroz negro

Como se hace

El arroz negro es un plato bastante fácil de preparar y los resultados son estupendos. Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo.

Limpiar las sepias separando la tinta (también podríamos usar bolsitas de tinta) y trocearlas.

Pelar y picar por separado las cebollas, los ajos y los tomates.

Freír la sepia troceada y rehogarla durante unos minutos. Escurrir y reservar.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla y posteriormente añadir los ajos y pasados unos minutos los tomates.

Continuar el sofrito a fuego lento durante 10 minutos más.

Añadir entonces el arroz dándole vueltas para que se impregne bien de la grasa, añadir las sepias reservadas y doble cantidad (en volumen) de caldo o agua, que de arroz (2 vasos de agua por uno de arroz por ejemplo).

Junto con el caldo, añadimos la tinta de la sepia, el azafrán y la sal.

Cocer destapado y a fuego medio durante los primeros 10 minutos y a fuego algo más bajo los 10 minutos siguientes.

Comprobar el punto de cocción del arroz, retirar del fuego y servir.