Arroz con longaniza y queso

Arroz con longaniza y queso
Categoría: arroz

Ingredientes

  • 1/2 Kilo de arroz
  • 1 rama de cebolla larga
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de queso blanco rallado
  • ½ cucharadita de achiote (o azafrán colorante)
  • 100 g de longaniza
  • ½ taza de caldo de guiso
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Como se hace

Se rehoga la cebolla picada con el ajo en aceite caliente, se agrega el achiote y la longaniza cortada en trocitos pequeños, se cocina a fuego medio por 5 minutos removiendo para evitar que se queme, Cuando la cebolla esté transparente se añade el caldo de guiso y seguimos cociendo.

Se calienta agua y cuando hierva se le echa el arroz, el refrito de longaniza, sal y pimienta. Se cocina como un arroz corriente, y cuando ya esté secado, unos 15 minutos, se le echa el queso rallado. Revolver todo de modo que el queso quede bien distribuido dentro del arroz.

Se puede servir acompañado de plátano verde frito.