Corona de arroz y verduras

Como se hace

Esta corona de arroz y verduras es una opción versátil y colorida, perfecta para servir como plato principal en comidas vegetarianas o como acompañamiento en menús más elaborados. Combina arroz con una variedad de verduras frescas, como espárragos, zapallitos, arvejas y choclo, creando una mezcla sabrosa y nutritiva. El toque de queso rallado y hierbas frescas añade un sabor adicional, mientras que la presentación en forma de corona la convierte en un plato ideal para ocasiones especiales. Es una receta fácil de preparar y que permite adaptaciones según los ingredientes disponibles.

Corta dos cebollitas o un puerro en rodajas finas, dos zapallitos en cubos pequeños y 1 manojo de espárragos en trozos de 2-3 cm.

En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de manteca a fuego medio. Saltea las cebollitas o puerros durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos.

Agrega los zapallitos y los espárragos, y cocina por 3-4 minutos más.

Incorpora 1 taza de arvejas frescas o congeladas y 1 taza de granos de choclo. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Añade 2 tazas de arroz previamente lavado y escurrido, y saltea por 1 minuto. Vierte 1/2 taza de vino blanco y cocina hasta que se evapore.

Cubre con 4 tazas de caldo de verduras caliente, tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido (unos 15-20 minutos).

Retira del fuego y agrega 1/2 taza de queso rallado, 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, cilantro o cebollín) y 1 cucharada adicional de manteca. Mezcla bien.

Engrasa un molde de aro con manteca y colócalo en el centro de una fuente para servir.

Rellena el molde con la preparación de arroz, presiona ligeramente y desmolda con cuidado.

Decora con hierbas frescas y sirve caliente.